Επιστήμη & Ζωή

Κατιφές: Μπορεί να γίνει το νέο superfood; [μελέτη]

Οι ερευνητές θέλησαν να εντοπίσουν κατάλληλες ποικιλίες που θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση της υγείας.


Τετάρτη, 12 Φεβρουαρίου 2025, 15:42

Εύη Ψωμιάδου
Υπεύθυνη Ύλης

Σε πρόσφατη μελέτη στο Scientific Reports, ερευνητές ανέλυσαν 8 ποικιλίες κατιφέ για να αξιολογήσουν τη χρησιμότητά τους ως λειτουργικά τρόφιμα.

Οι ερευνητές θέλησαν να εντοπίσουν κατάλληλες ποικιλίες που θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση της υγείας και της διατροφικής ποικιλίας.

Επέλεξαν 8 γενότυπους κατιφέ διαφορετικού χρώματος και μεγέθους.

Όταν συλλέχτηκαν τα πέταλα, η έρευνα έδειξε ότι οι κατιφέδες είχαν σημαντικά επίπεδα ανθοκυανινών, καροτενοειδών και λουτεΐνη. Οι ανθοκυανίνες έχουν αντιμικροβιακές, αντιαλλεργικές, αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ η λουτεΐνη μειώνει προβλήματα των οφθαλμών που συνδέονται με τη γήρανση και στηρίζει την υγεία της καρδιάς.

Το περιεχόμενο σακχάρων είναι χαμηλότερο από αυτό άλλων βρώσιμων λουλουδιών, ενώ η βητα καροτίνη είναι συγκρίσιμη με αυτή των χρυσανθέμων και ορισμένων τριαντάφυλλων. Περιέχει το ίδιο επίπεδο βιταμίνης C  με τη ντομάτα ή το μήλο.

Το πιο άφθονο μέταλλο ήταν το κάλιο και ο κατιφές είχε υψηλότερο περιεχόμενο μετάλλων από την κινόα και άλλα βρώσιμα λουλούδια.

Περιείχε περισσότερο σίδηρο από αυτόν σε γνωστές πηγές όπως σπανάκι.

Αυτό το λουλούδι φαίνεται πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών και αναγκαίων θρεπτικών και δείχνει ισχυρή δυνατότητα ως λειτουργικό τρόφιμο.

 

Πηγές:
Scientific Reports,



ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Loading ...
Προσθήκη Σχολίου

ΣΗΜΕΡΑ ΣΤΟ IATRONET.GR

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας


Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας, για να μετρήσουμε την απόδοση των διαφημίσεων και του περιεχομένου και για να αποκτήσουμε εις βάθος γνώση του κοινού που είδε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς. Μπορείτε να αλλάξετε γνώμη και να αλλάξετε τις επιλογές της συγκατάθεσής σας ανά πάσα στιγμή επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο.

Πολιτική Cookies
& Προστασία Προσωπικών Δεδομένων