Νέα έρευνα έριξε φως σε τροφές που μοιάζουν με κρέας και παράγονται από φυτά.
Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το American Chemical Society προσπαθεί να εστιάσει στο ότι η φυτική πρωτεΐνη θα πρέπει να καταναλώνεται από τους ανθρώπους μόνη, παρά να δίνεται τόσο μεγάλη ποσότητα στα ζώα ως τροφή.
Η Melody M. Bomgardner, αρχισυντάκτρια στο περιοδικό Chemical and Engineering News, σημειώνει ότι οι άνθρωποι χρειάζονται πρωτεΐνη την οποία διασπά ο οργανισμός σε αναγκαία αμινοξέα για την καλή κατάσταση της υγείας.
Διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες και έρευνες δείχνουν ότι τα οφέλη της πρωτεΐνης ενίσχυσαν τη μόδα του μακροθρεπτικού και ως αποτέλεσμα ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περισσότερη πρωτεΐνη από όση χρειάζεται, ενώ η διατροφή των ζώων απαιτεί πολύ νερό και καλλιεργήσιμες εκτάσεις.
Οι Αμερικανοί στρέφονται σε φυτά για πρωτεΐνες λόγω της ανησυχίας ότι το κόκκινο κρέας οδηγεί σε καρδιοπάθεια και παχυσαρκία. Οι βιομηχανίες τροφίμων αντέδρασαν γρήγορα με διάφορα προϊόντα σόγιας και οσπρίων που περιέχουν πρωτεΐνες, για να κερδίσουν όσους αγαπούν τη μπριζόλα και επιστήμονες εργάζονται προς τον τελικό στόχο για φυτικές πρωτεΐνες που μοιάζουν και έχουν τη γεύση του κρέατος.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ''Chemical and Engineering News'' (C and EN).
Πηγές:
''Chemical and Engineering News''
{{dname}} - {{date}}
{{body}}
Απάντηση Spam
{{#subcomments}} {{/subcomments}}