Στο iatronet έχουμε πει πολλές φορές ότι αγαπάμε το σκόρδο, οπότε μιας και θα έχει την τιμητική του, αυτό είναι ένα κείμενο για να μάθουμε να φτιάχνουμε την πιο παραδοσιακή συνταγή.

Η σκορδαλιά έχει βαθιές ρίζες στην ελληνική γαστρονομία, με ιστορία που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Αρχικά, ήταν μια απλή σάλτσα σκόρδου, η οποία εξελίχθηκε στη σημερινή πηχτή και κρεμώδη εκδοχή της.

Αυτή η συνταγή καταναλώνεται συχνά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και άλλων νηστειών, όταν η κατανάλωση γαλακτοκομικών και κρέατος είναι περιορισμένη. Παραδοσιακά, συνοδεύει τον μπακαλιάρο, έναν κλασικό συνδυασμό που παραμένει δημοφιλής, ειδικά την 25η Μαρτίου.

Υλικά

Πατάτες (Οι αμυλούχες ποικιλίες είναι οι καλύτερες)

Ελαιόλαδο (Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση και βελούδινη υφή)

Σκόρδο (Προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)

Ξύδι (Ό,τι ξύδι προτιμάτε, λευκό, κόκκινο ή μηλόξυδο θα λειτουργήσει)

Εκτέλεση

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια για πιο γρήγορο μαγείρεμα.Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε να βράσουν.Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15–20 λεπτά).Στραγγίστε τις, κρατώντας ¼ φλιτζανιού από το νερό βρασμού, και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε ένα μπλέντερ προσθέστε το νερό που κρατήσατε από τις πατάτες, το σκόρδο, το ξύδι και το αλάτι.Χτυπήστε μέχρι το σκόρδο να διαλυθεί και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, ώστε να μειωθεί η ένταση της γεύσης του.

Προσθέστε τις βρασμένες πατάτες και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο μπλέντερ.Ρίχνετε σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιόμορφη υφή.

Η σκορδαλιά μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να μείνει για 30 λεπτά, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις της.Γαρνίρετε με μπούκοβο, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Ο Μ. Θεμιστοκλέους στο άτυπο συμβούλιο υπουργών Υγείας στην Πολωνία
Οδηγίες υπουργείου Υγείας για πρόληψη νοσημάτων που μεταδίδονται με κουνούπια [εγκύκλιος]
Μαθαίνουμε για τις διαταραχές πρόσληψης τροφής