Ανθεκτικό άμυλο: Πώς ωφελεί και ποιες τροφές το περιέχουν

Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που θρέφει τα καλά βακτήρια στο έντερο σας και υποστηρίζει την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος και τον μεταβολισμό. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους ενώ βοηθά στην καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών.

Τι ακριβώς είναι το ανθεκτικό άμυλο, ποιες τροφές το περιέχουν και γιατί είναι εξαιρετικό για την υγεία μας;

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες αφομοιώνονται στο λεπτό έντερο. Αλλά το ανθεκτικό άμυλο περνάει στο παχύ έντερο. Εκεί, τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια στο μικροβίωμα του παχέος εντέρου. Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να ακούγεται παρόμοιο με τις ίνες, και είναι πολύ. Ορισμένα ανθεκτικά άμυλα έχουν ίνες, αλλά όχι όλα. Πολλά τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες, τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες, περιέχουν επίσης ανθεκτικό άμυλο. Αν τρώτε μια ποικιλία από δημητριακά ολικής άλεσης και όσπρια, για παράδειγμα, θα λαμβάνετε τα οφέλη των φυτικών ινών και του ανθεκτικού αμύλου.

Τύποι ανθεκτικού αμύλου

Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικοί τύποι ανθεκτικού αμύλου:

*Ο τύπος 1 βρίσκεται στα κυτταρικά τοιχώματα των δημητριακών ολικής άλεσης, των οσπρίων και των σπόρων. Το σώμα σας διασπά τα κυτταρικά τοιχώματα αυτών των τροφών για να απελευθερώσει το ανθεκτικό άμυλο.

*Ο τύπος 2 βρίσκεται σε άγουρες μπανάνες και ωμές πατάτες. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε αυτά τα τρόφιμα, επομένως η κατανάλωση αυτού του τύπου είναι ασυνήθιστη.

*Ο τύπος 3 προκύπτει όταν μαγειρεύετε αμυλούχα τρόφιμα όπως ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά και μετά τα κρυώνετε. Η διαδικασία ψύξης προκαλεί τη δημιουργία αυτού του τύπου ανθεκτικού αμύλου και μειώνει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

*Ο τύπος 4 είναι ένα τεχνητό συστατικό που προστίθεται σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση ανθεκτικού αμύλου;

Όλοι οι τύποι ανθεκτικού αμύλου έχουν παρόμοια οφέλη. Το κύριο όφελος είναι η βελτίωση της υγείας του γαστρεντερικού συστήματος. Ένα πιο υγιές έντερο μπορεί να επηρεάσει θετικά σχεδόν όλα τα άλλα συστήματα του σώματος. Υπάρχει μεγάλη σχέση μεταξύ της υγείας του εντέρου και του εγκεφάλου, για παράδειγμα.

Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί:

να βοηθήσει να διαχειριστείτε καλύτερα το σάκχαρό σας
να ενισχύστε την υγεία του εγκεφάλου σας
να βελτιώστε την υγεία του εντέρου και του μικροβιώματός του
να ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα
να συμβάλει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου

Μπορεί το ανθεκτικό άμυλο να βοηθήσει να χάσετε βάρος;

Η συμπερίληψη ανθεκτικού αμύλου στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην προσπάθειά σας να χάσετε περιττά κιλά. Η κατανάλωση τροφών με ανθεκτικό άμυλο μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επομένως είναι πιθανό να τρώτε λιγότερο ή όχι τόσο συχνά. Επιπλέον, ο μεταβολισμός του ανθεκτικού αμύλου σε σχέση με τους πιο απλούς υδατάνθρακες απαιτεί περισσότερη ενέργεια από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα το σώμα να πρέπει να κάψει περισσότερες θερμίδες κατά την διάρκεια της χώνεψης αυτών των τροφών. Αυτό μπορεί να παίξει κάποιον ρόλο στην απώλεια βάρους.